富平柿饼的柿霜有什么作用?

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    霜降是秋天的最后一个节气,意味着寒霜降临,天气变得越来越冷,冬天马上来到。民间有句俗话:“霜降吃柿子,不会流鼻涕”,意思是这个时节吃皮薄肉厚味甜的柿子,冬天鼻子不会流鼻涕,这是为啥?

        中医五行理论认为,秋天应五脏中的肺脏,秋天的气候特点是偏干燥,燥邪易伤肺,人们会出现口燥咽干,鼻子干燥,咳嗽少痰的情况,肺开窍于鼻,肺受邪生病,部分人会出现打喷嚏、流鼻涕等过敏性鼻炎症状。柿子味甘甜,性寒凉,可以清肺热,润肺燥,对于燥邪伤肺有一定的预防和保护作用,所以说霜降吃柿子,不会流鼻涕。

        柿子中含有蔗糖、果糖、葡萄糖等糖类物质,还有蛋白质和维生素等,营养丰富,有民俗认为霜降吃柿子,嘴唇不会裂口,从现代研究看来,是因为柿子里含有丰富的维生素C、E等物质,可以预防唇裂,从中医看来,是因为柿子可以滋阴润肺,健脾养胃,内在的阴液充足,嘴唇自然不会裂口。对于秋冬常见的口唇开裂、口疮、牙龈炎等,可以用富平柿饼的柿霜涂抹在局部,有一定的作用。

        人们习惯在酒席后吃点水果,认为能解酒。其中,柿子就具备良好的解酒功效,远胜于我们平常惯用的柑橘和香蕉等水果,柿子里含有丰富的单宁物质,单宁与胃蛋白结合,抑制胃酸吸收酒精,达到解酒的效果。柿子里含碘量高,100克新鲜柿子含碘约50毫克,经常吃柿子可以有效预防缺碘引起的大脖子病。

        柿子是食疗佳品,柿子叶也能入药,现代研究证实,柿子叶含有大量的蛋白质、维生素C、芦丁、胆碱、黄酮甙等物质,能促进新陈代谢,降低血压,软化血管,增加冠脉血流量,预防心脑血管疾病的发生。每日用柿子叶20克煎水喝,或者开水泡当茶饮,有一定保健作用。

        柿子上面的富平柿饼的柿霜也是一味好药。富平柿饼的柿霜就是晾晒柿子时,柿子表面渗出凝结的一层白霜,主要成分包括:甘露醇、果糖、蔗糖、葡萄糖等。近代名医张锡纯就喜欢用富平柿饼的柿霜,他创立的两个含有富平柿饼的柿霜的食疗方,适症人群在家就可以制作。

        第一个是珠玉二宝粥:生山药60克,生薏米60克,富平柿饼的柿霜24克,先将山药、薏米捣成粗渣,煮熟,然后将富平柿饼的柿霜切碎,调入粥中融化,服食可以治疗脾肺阴虚,咳嗽低热等疾病。他认为山药、薏米都可补脾肺,山药粘腻,薏米淡渗,可以相互制约,再用柿霜凉润肺,甘补脾。

        第二个是水晶桃:核桃仁、富平柿饼的柿霜各一斤,先将核桃仁蒸熟,再把柿饼霜放入核桃上蒸化,融为一体,美名其曰水晶桃,他认为核桃补肺肾,柿霜色白入肺,甘凉滑润,甘能补肺气,凉能清肺热,滑能利肺痰,润能滋肺燥,用于肺肾两虚的咳嗽喘息,肺肾两补,而且味道甘甜,适合小孩子吃。

        柿子虽好,也要注意食用方法。柿子不能空腹吃,因为未成熟的柿子以及柿皮里含有较多鞣酸、柿涩酚,空腹大量吃柿子后,在胃酸的作用下,鞣酸与蛋白质结合,形成不溶于水的鞣酸蛋白沉淀在胃里,再与柿子中的果胶、树胶一起将柿皮等植物纤维粘合在一起,逐渐形成柿结石,急性者可在大量吃柿子后半小时就出现恶心、呕吐、腹痛等症状,甚至因为结石引起肠梗阻,而有人可能会在半年甚至更长时间后发病。需要强调的是,不仅柿子,空腹吃大量黑枣、石榴、山楂等水果也可能会形成胃结石,大家一定要注意。柿子含糖量高,被称为最甜的水果,食用后血糖迅速升高,所以糖尿病病人要谨慎食用。

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